Овес относится к растениям, наименее требовательным к теплу. Семена его начинают прорастать при температуре 1—2° С. С повышением температуры до 5—6° С период прорастания семян значительно сокращается. Продол­жительность периода от посева до всходов, по данным В.Н.Степанова, изменяется в зависимости от температуры почвы следующим образом:

5⁰ С – 20 дней                20⁰ С – 5 дней

10⁰ С – 10 дней              25⁰ С – 4 дня.

15⁰ С – 7 дней

Требовательность овса к теплу по сумме активных температур следующая: для раннеспелых сортов от 1000 до 1500⁰С, для среднеспелых от 1350 до 1650⁰С, для позднеспелых – от 1500 до 1800⁰ С.

Овес устойчив к временному понижению температуры. Растения повреждаются и частично гибнут при следующих отрицательных температурах: в фазе всходов при 7…8⁰ С, в фазе цветения и фазе молочной спелости при 2⁰ С. Гибель большинства растений наступает при -10⁰ С в фазе всходов, в фазе цветения и в фазе молочной спелости при -4 ⁰ С.

Высокие температуры овес переносит значительно хуже, чем яровая пшеница и ячмень. Под влиянием высоких температур (около 40⁰С) и сухости воздуха нарушается нормальная работа устьиц листа. У овса это нарушение наблюдается при воздействии на растения температуры 30…40⁰ С в течение 4…5 часов.