Для определения структуры урожая для сортов пригодных для производства чипсов в период уборки с  первых двух повторностей питомника конкурсного испытания выкапывается по 20 кустов. Урожай выкопанных кустов взвешивается и учитывается. После уборки в хранилище взятые пробы сортируются по фракциям:

- крупные клубни более 60 мм;

- средние от 40 до 60 мм;

- мелкие до 40 мм.

Определяют вес, количество и процент клубней по каждой фракции. Товарность определяют весом всех клубней свыше 40 мм, выраженным в процентах от общего урожая. Товарность столовых и технических сортов определяют согласно принятых в республике стандартов (ГОСТ).