Оценка лежкоспособности проводится по методике Всероссийского НИИКХ, в основу которой положена закладка клубней по массе на хранение и учет отходов после него. Учетные образцы картофеля, взвешивают и закладывают в синтетические сетки. Емкость сеток должна быть не менее 5 кг. Повторность заложения сеток – 4-кратная. При хранении в контейнерах образцы принято закладывать конвертом, т.е. в пяти местах по поперечному разрезу контейнера.

Качество и количество сохранившегося картофеля устанавливают на основании анализа учетных образцов, заложенных с осени. Количественные потери определяются по показателям выхода полноценных клубней и потерь при хранении, которые составляют сумму естественной убыли и абсолютного отхода.

Разбор учетного образца проводится в следующем порядке:

1. Убыль в весе (естественная убыль). Разница в весе между осенним и весенним определениями образца выражается в процентах к первоначальному весу образца (осенью). Она является результатом физиологических процессов, происходящих в клубнях под воздействием внешних условий.

2. Абсолютный отход (всего потерь). Процент абсолютного отхода рассчитывается путем отношения веса непригодных к употреблению клубней к весу образца, заложенного на хранение.

3. Ростки. Характеризуют степень выхода клубней из состояния покоя. Определяются путем их обламывания с последующим взвешиванием и расчетом процентного соотношения в образце после периода хранения.

4. Количество заболевших клубней. При разборе образца клубни, пораженные болезнями, отбираются и взвешиваются. После этого клубни разбираются по видам болезней и взвешиваются отдельно. Таким образом, путем расчетов отношения их веса к весу заложенного на хранение образца определяют процент заболевших клубней за период хранения.

Шкала оценки лежкоспособности клубней картофеля, %

Балл	Естественная убыль	Ростки, гниль, загнившие, (отдельно каждый)	Всего потерь
1	?5,9	?3,6	?17,1
2	5,5-5,8	3,1-3,5	15,1-17,0
3	5,1-5,4	2,6-3,0	13,1-15,0
4	4,7-5,0	2,1-2,5	11,1-13,0
5	4,3-4,6	1,6-2,0	9,1-11,0
6	3,9-4,2	1,1-1,5	7,1-9,0
7	3,5-3,8	0,6-1,0	5,1-7,0
8	3,1-3,4	0,1-0,5	3,1-5,0
9	?3,0	0	?3,0

Степень лежкоспособности в зависимости от балла

Балл	Степень лежкоспособности
1,0-2,0	Очень плохая
2,1-4,0	Плохая
4,1-6,0	Удовлетворительная
6,1-8,0	Хорошая
8,1-9,0	Отличная