Выставка «Агропродмаш» – одна из наиболее масштабных экспозиций мирового уровня. Она является самой значимой для национальной промышленной индустрии и экономики.

   Проводит Выставку «Агропродмаш» Центральный выставочный комплекс «Экспоцентр», который еще в конце пятидесятых годов разместился в центре столицы Российской Федерации. За эти годы он смог достичь уровня одного из самых крупных тематических заведений по части проведения всего спектра тематических показов и обзоров, отраслевых экспозиций, форумов, интенсивов, презентаций, пресс-конференций и конгрессов на территории не только России, но и стран СНГ. На сегодняшний день ЦВК «Экспоцентр» технически оснащен по последнему слову инновационных достижений. Все это позволяет ему одновременно организовывать смотры самых различных масштабов и тематик.

Виды используемого оснащения для производства сырной продукции

   Сыр изготавливают из сыропригодного молока при использовании ферментов и различных кисломолочных бактерий. Некоторые виды получают при плавлении продуктов молочного происхождения, немолочного сырья, используя при этом специальные соли-плавители. Отметим, что сыр – это наиболее востребованный продукт в жизни каждого человека, его употребляют все, начиная с плавленого вида и заканчивая элитными сортами с плесенью.

Типизация производимых сыров:

• твёрдые;
• полутвёрдые;
• мягкие;
• рассольные.

   В составе современных сыров содержится большое количество полезных витаминов и компонентов, которые необходимы человеческому организму. Потому, включая его в ежедневный рацион, можно гарантировать улучшение общего состояние всего организма.

Оборудование для производства сыра:

• ванны, которые могут обеспечить продукту длительную пастеризацию до 100 л вместительностью;
• ванны ИПКС до 200 л;
• парафинер до 75 л;
• пресс для сыра;
• формы для сыра;
• пара охлаждающих камер;
• рабочий стол.

   Не стоит забывать, что от качества исходного сырья зависят и будущие вкусовые особенности сырного продукта, потому следует соблюдать следующие правила:

• молоко, которое используется в производственном процессе, должно поступать от здоровых коров;
• в молочном составе обязаны отсутствовать антибиотики;
• базовый уровень жира должен граничить в пределе 3.5%, а количество белка – быть 3.0%;
• уровень кислотности обязан быть ниже 6.8%.

   При оптовой закупке молочного сырья с поставщиком продукта необходимо заключать договор, в котором будут указаны все необходимые для производства моменты и этапы.

Фазы производства сыров:

• подготовительный этап молочного сырья;
• свертывание молока до получения равномерного состава консистенции;
• созревание сырного продукта от 7 до 10 дней;
• посолка сыра.

   Технология изготовления сыра – это сложная биохимическая процедура, которая протекает под влиянием различных ферментов и микрофлоры, а также требует строгого контроля над всеми этапами производства.