К техническим следует относить сорта картофеля с высоким (более 20%) содержанием крахмала и высоким потенциальным сбором крахмала с гектара (80 и более ц/га) (табл.5). Также достаточно важным показателем является размер крахмальных зерен, так как при наличии в крахмале большой доли мелкозернистой фракции (<35 мк) потери в технологическом цикле крахмальных заводов  более существенны. Крахмал сортов картофеля с повышенным содержанием амилозы (более 20%) наиболее пригоден для использования в пищевой промышленности, и наоборот, с пониженным содержанием - целесообразно использовать в химической (производство пластмасс, полимеров, клея) и бумажной промышленности.

 

Таблица 4. Основные показатели технических сортов картофеля

 

Показатели	Уровень признака	Значимость признака
Урожайность потенциальная, ц/га	не менее 400	++
Содержание крахмала, %	стабильное более 20	++
Форма клубня, окраска кожуры	не имеет принципиального значения	-
Глубина глазков	очень мелкие-средние	+
Длина вегетационного периода (дней)	до 130	+
Период физиологического покоя клубней (суток)	более 90	++
Устойчивость к мех. повреждениям, балл (1-9)	более 6	+
Величина крахмальных зерен, мк	> 35 мк	++

Примечание:

1. Желательна устойчивость к картофельной нематоде (R₀1) в насыщенных картофелем севооборотах, фитофторозу (не ниже 7 баллов).

2. Стандарт – сорт Здабытак.

Сорт картофеля для отнесения к группе технических должен обладать признаками имеющими большое значение, не менее чем на уровне требований, приведенных в табл.4. Степень проявления признаков, имеющих среднее значение, не должна иметь принципиального значения, но приниматься во внимание при принятии решения.